Salah satu tantangan terbesar dalam industri sambal kemasan adalah bagaimana menjaga daya simpan tanpa harus bergantung pada Bahan Kimia pengawet seperti natrium benzoat atau pewarna sintetis. Penggunaan zat kimia tambahan seringkali mengubah profil rasa asli dari rempah-rempah nusantara dan dapat berdampak buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi secara terus-menerus. Sebagai solusinya, teknik pengawetan alami seperti penggunaan […]