Bagi masyarakat Indonesia, rasa pedas bukan sekadar tambahan rasa, melainkan sebuah kebutuhan yang melengkapi setiap hidangan. Fenomena ini menjadi sangat menarik ketika kita memetakan persepsi rasa tersebut melalui sebuah Heat Map yang menggambarkan bagaimana lidah dan otak merespons rasa pedas yang intens. Salah satu hidangan yang menawarkan profil pedas yang kompleks adalah sambel serundeng. Kombinasi […]