Rahasia utama dalam pembuatan serundeng yang berkualitas terletak pada teknik karamelisasi yang dilakukan secara perlahan. Karamelisasi adalah proses kimiawi di mana karbohidrat atau gula dalam bahan makanan mengalami oksidasi saat dipanaskan. Dalam konteks serundeng, panas yang konsisten dari api kecil akan memicu reaksi antara lemak kelapa dan kandungan karbohidrat alaminya. Proses ini menciptakan aroma “nutty” […]