Bagi sebagian besar masyarakat, makanan pedas adalah tentang sensasi dan keberanian. Namun, di balik rasa panas yang membakar lidah, terdapat ilmu pengetahuan yang kini menjadi standar industri kuliner yang sangat serius. Fenomena skala Scoville yang dulunya hanya dikenal oleh para penggemar cabai ekstrem, kini telah bertransformasi menjadi kebutuhan teknis yang wajib dipahami oleh setiap pelaku […]