Durasi sangrai kerenyahan menjadi parameter teknis terpenting dalam memproduksi serundeng kelapa dengan tingkat gurih serta kerapuhan yang pas. Durasi sangrai kerenyahan tersebut dipengaruhi oleh tingkat kelembapan awal parutan kelapa, besarnya nyala api, serta frekuensi pengadukan manual di atas wajan. Pengontrolan durasi memasak secara presisi mencegah terjadinya kelapa gosong yang dapat menimbulkan rasa pahit pada hasil […]